卤鸡肉好吃的做法有很多种，可以参考以下步骤：

1、准备食材：鸡胸肉1块、大葱1根、姜1小块、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、花椒10粒、干辣椒2个、冰糖4颗、桂皮1块、香叶2片、八角2个、盐少许。

2、将鸡胸肉冷水清洗干净，表面划几刀方便入味，大葱切段，生姜切片，有别的想吃的可以一起准备。

3、将洗好的鸡胸肉放入锅中，放入大葱段、姜片和适量料酒，开大火煮沸，用勺子把煮出的血沫去掉。

4、另准备一个料碗，放适量生抽、老抽、蚝油，再加入适量水搅拌均匀。

5、将煮好的鸡胸肉捞出，用清水洗净血沫，放入盆中备用。

6、在锅中倒油，放几颗冰糖炒化，一直炒到枣红色，关火，放凉后加入清水。

7、将调好的料汁、卤肉料、鸡胸肉全放进锅里加适量水没过食材，大火煮30分钟，中途加少许盐提味。

8、开锅捞出即可。

这样做的卤鸡肉口感非常好，软烂入味，值得尝试。